Die braunen Körner (Früchte) der Kümmelpflanze erinnern geschmacklich ein weni...Die braunen Körner (Früchte) der Kümmelpflanze erinnern geschmacklich ein wenig an Anis und verleihen Speisen eine unverwechselbare, warme, derb-würzige Note mit leicht bitteren Akzenten. Kochen mit Kümmel: Vor allem in der deftigen deutschen,...mehr
Ingwer verbreitet einen warmen Holzduft und besitzt einen brennend-würzigen Ge...Ingwer verbreitet einen warmen Holzduft und besitzt einen brennend-würzigen Geschmack mit einer leicht fruchtig-süßen Note. Frischer junger Ingwer schmeckt etwas milder als getrocknete pulverisierte Ingwerwurzel. Kochen mit Ingwer: Mit Ingwer können...mehr
Der kräftige Duft von geriebener Muskatnuss würzt intensiv mit feurig-süßer un...Der kräftige Duft von geriebener Muskatnuss würzt intensiv mit feurig-süßer und aromatischer Schärfe und einer leicht bitteren Note. Der Geschmack erinnert entfernt an Moschus oder Weihrauch. Geriebene Muskatnuss schmeckt weitaus kräftiger als das aus...mehr
Der kräftige Duft von geriebener Muskatnuss würzt intensiv mit feurig-süßer un...Der kräftige Duft von geriebener Muskatnuss würzt intensiv mit feurig-süßer und aromatischer Schärfe und einer leicht bitteren Note. Der Geschmack erinnert entfernt an Moschus oder Weihrauch. Geriebene Muskatnuss schmeckt weitaus kräftiger als das aus...mehr
Bereits im alten Ägypten machte Knoblauch als Stärkungsmittel für die Sklaven ...Bereits im alten Ägypten machte Knoblauch als Stärkungsmittel für die Sklaven beim Pyramidenbau von sich reden. Inzwischen rangiert die wegen ihres durchdringenden schwefelartigen Geruchs im Volksmund auch Stinkzwiebel genannte Knolle nicht nur bei...mehr
Fuchs Curry indisch Pirat eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Suppen...Fuchs Curry indisch Pirat eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Suppen, Saucen, Fleischgerichten, Eintöpfen und Pastagerichten.mehr
Die verschiedenen Paprikagewürze entstehen nicht etwa aus dickfleischigen Gemü...Die verschiedenen Paprikagewürze entstehen nicht etwa aus dickfleischigen Gemüseschoten, sondern aus kleineren, dünnfleischigen und schärferen Gewürzpaprikas. Wie scharf das aus den getrockneten Schoten hergestellte Gewürz schmeckt, hängt davon ab, ob...mehr
Für weißen Pfeffer kommen vollreife, von Schale und Fruchtfleisch befreite Pfe...Für weißen Pfeffer kommen vollreife, von Schale und Fruchtfleisch befreite Pfefferbeeren zum Einsatz - also nur der getrocknete Kern. Dadurch fehlt das vom schwarzen Pfeffer her bekannte typische Pfefferaroma, die Schärfe ist jedoch gleich. Kochen mit...mehr
Neben Salz fehlt schwarzer Pfeffer vermutlich hierzulande in keiner Küche. Die...Neben Salz fehlt schwarzer Pfeffer vermutlich hierzulande in keiner Küche. Die halbreif geernteten ungeschälten Beeren des Pfefferstrauchs bringen klassische und gut zu dosierende Schärfe mit einer Spur fruchtig-zitrusähnlichem Duft an nahezu jedes...mehr
Eine fein gemahlene Chilisorte namens Cayenne liefert ein ausgesprochen feurig...Eine fein gemahlene Chilisorte namens Cayenne liefert ein ausgesprochen feuriges orangefarbenes Pulver mit einem schwach bitteren und rauchigen Akzent: den nach der Hauptstadt von Französisch-Guayana (Südamerika) benannten Cayenne-Pfeffer. Kochen mit...mehr
Obwohl eng mit dem Fenchel verwandt, erinnert der erfrischend-aromatische Gesc...Obwohl eng mit dem Fenchel verwandt, erinnert der erfrischend-aromatische Geschmack von Dill manchmal eher entfernt an Kümmel. Das bereits von den alten Ägyptern genutzte Heilkraut gelangte vermutlich im Mittelalter durch Mönche nach Nordeuropa, wo es...mehr
Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt, aber erst der portugiesische Se...Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen der Welt, aber erst der portugiesische Seefahrer Vasco da Gama brachte das zart-süße Gewürz mit dem holzigen würzigen Geschmack im 16. Jahrhundert nach Mitteleuropa. Dort haben sich gemahlener Zimt und Zimtstangen...mehr
Safran hat einen ganz eigenen Charakter. Sein Geruch ist sehr intensiv und sch...Safran hat einen ganz eigenen Charakter. Sein Geruch ist sehr intensiv und schwer. Sein Geschmack ist würzig und leicht süß-bitter. Safran ist teuer, doch die Würzkraft seiner Fäden ist einzigartig. Zum Aromatisieren und Färben von Speisen genügt ein...mehr
Mit 3 TL auf 500 g Hackfleisch würzen. Anschließend wie gewohnt zubereiten. Ke...Mit 3 TL auf 500 g Hackfleisch würzen. Anschließend wie gewohnt zubereiten. Kein Salz mehr erforderlich. Anwendung: Nach Geschmack.mehr
Die Königin der Gewürze begeistert Genießer in der ganzen Welt. Die Azteken ar...Die Königin der Gewürze begeistert Genießer in der ganzen Welt. Die Azteken aromatisierten mit dem lieblichen süß-schweren Aroma der getrockneten und fermentierten Schoten ihren Kakao - den Xocolatl. Und die Spanier verarbeiten Vanille unter anderem in...mehr